Dietetyk Pierre Dukan opracował system żywieniowy wiele lat temu. Dziś nazywa się to „dietą Dukana", której codzienny jadłospis pomoże Ci pokonać nadwagę i nie przytyć w przyszłości.
Dieta podzielona jest na 4 okresy. Każdy z nich zostanie szczegółowo omówiony w tym materiale.
Podstawa diety Dukana
Dieta ta opiera się przede wszystkim na pokarmach białkowych, które można spożywać w niemal nieograniczonych ilościach. Konkluzja jest taka, że aby wchłonąć białko, organizm zużywa dużo własnej energii, pozyskując ją poprzez rozkład „natywnych" złogów tłuszczu. W przyszłości do diety białkowej dodawane są rośliny warzywne, które urozmaicają dietę w witaminy, makro i mikroelementy oraz błonnik pokarmowy.
Prowadząc badania, lekarz odkrył sto produktów spożywczych potrzebnych organizmowi człowieka. Ta setka działa niezwykle odżywczo na organizm, zapobiegając gromadzeniu się zbędnych kilogramów.
Ale na tym nie kończą się podstawy diety. Jest jeden obowiązkowy warunek:
- konieczne jest zmniejszenie spożycia soli;
- woda - co najmniej 2, 5 litra dziennie;
- nieograniczone spożycie białka.
Wartość i słabe ogniwo
Jednym z głównych wymagań tej diety jest to, że jej stosowanie wymaga konsultacji z lekarzem, ponieważ prawie każda osoba ma swoje „pułapki" w organizmie.
Wartość
Co jest dobrego w tej diecie:
- utrata masy ciała następuje w ciągu pierwszych 7 dni;
- jedząc pokarmy białkowe, nie ma potrzeby liczenia kalorii;
- przydatna setka produktów odkrytych przez Dukana pozwala na przygotowanie wielu różnych potraw;
- nie ma ograniczeń co do ilości dozwolonej żywności;
- Jeśli nie rzucisz się na całe jedzenie świata, to po zaprzestaniu diety Dukana waga nie wróci.
Słaby link
Wady diety:
- nadmiar pokarmu białkowego obciąża narządy wewnętrzne, których niewydolność może zaszkodzić organizmowi;
- zakaz alkoholu;
- ograniczona ilość błonnika pokarmowego w początkowej fazie może prowadzić do zatrzymania stolca;
- obowiązkowe wdrożenie całej zasady tego żywienia dietetycznego;
- długoterminowa dieta (w zależności od utraty pożądanej ilości kg).
W dużej mierze istotne jest przestrzeganie wszelkich ograniczeń w każdym okresie diety Dukana.
Cztery okresy diety Dukana
Zaproponowana przez dietetyka Dukana zasada żywieniowa składa się z czterech części. Każdy z nich stanowi osobną poddietę. Przejście do kolejnego kroku możliwe jest dopiero po ukończeniu poprzedniego.
Należy jednak pamiętać, że aby nie zaszkodzić własnemu ciału, należy je przygotować. W końcu każda zmiana jest stresująca:
- Ogranicz spożycie „białej i słodkiej śmierci" – soli i cukru.
- Stopniowo ograniczaj porcje wypieków z białej mąki.
- Trzeba zacząć pić odpowiednią ilość wody – nawet do 2, 5 litra dziennie.
Nie sposób nie poruszyć tematu finansów – ta zasada żywienia nie dotyczy dostępnych metod. Pojawi się potrzeba zakupu produktów przyjaznych środowisku, a te będą wymagały inwestycji finansowych.
Okres „ataku".
Ta część jest najkrótsza. Czas jego trwania zależy od liczby kilogramów, z których chce się pozbyć:
- nadwaga 3-5 kg = 2 dni;
- nadwaga 6-10 kg = 5 dni;
- nadwaga 11 kg lub więcej - atak będzie trwał co najmniej 10 dni.
Jedzenie podczas ataku składać się będzie z produktów zatwierdzonych przez Dukana:
- niskokaloryczne produkty na bazie kwasu mlekowego;
- mięso z kurczaka i indyka;
- chuda cielęcina, mięso kozie;
- chude ryby;
- owoce morza;
- jaja kurze - białka bez ograniczeń;
- woda, co najmniej 2, 5 litra.
Surowo zabrania się:
- wszystkie odmiany zbóż;
- fasola, groszek, szparagi;
- tłuste mięso;
- biała mąka i wszystko, co z niej wykonane;
- wszelkie odmiany owoców i jagód;
- ser;
- alkohol;
- wszelkiego rodzaju konserwy.
Dla podkreślenia smaku potraw można zastosować: sok z cytryny, ocet jabłkowy, przyprawy. Potrawy przygotowywane są w dowolny sposób, najważniejsze jest to, że nie zawierają tłuszczu.
Okres „Alternatywa"
Ta część trwa do momentu zredukowania ciężaru do pożądanych rezultatów. I to zazwyczaj do 7 miesięcy.
Nazwa „Alternacja" jest podstawą, gdy dni białkowe występują na przemian z dniami białkowo-warzywnymi w kole. Liczbę dni w tym kręgu możesz wybrać według własnego uznania. Najważniejsze, aby liczba obu dni była taka sama.
Podczas diety zwykle traci się od 0, 8 do 1 kg masy ciała w ciągu siedmiu dni. Do dozwolonych pokarmów dodawane są naprzemiennie warzywa niezawierające skrobi:
- pomidory, daikon, papryka;
- groszek czarny;
- dynia, dynia;
- kapusta we wszystkich jej odmianach;
- dowolne grzyby jadalne;
- bazylia, liście i korzeń selera.
W tym okresie wolno spożywać 1 łyżeczkę oliwy z oliwek dziennie.
Okres „fiksacji".
Ten okres diety jest najtrudniejszy. Waga spadła do pożądanego poziomu. Pojawiają się myśli, żeby przestać. To jest problem. Zaprzestanie diety teraz zrujnowałoby wszystkie dotychczasowe wysiłki. A wszystkie utracone z takim trudem kilogramy powrócą w podwójnej formie.
Czas trwania zależy od ilości utraconych kilogramów. Istnieje tzw. formuła, według której 1 kilogram utraconego kilograma odpowiada 10 dniom. Otrzymujemy - schudnięte 10 kg * 10 dni otrzymujemy 100 dni na konsolidację. Ogromnym plusem jest to, że można zorganizować „radosne" dni. Wtedy wolno jeść ziemniaki, buraki, marchew, groszek, kukurydzę i fasolę. Co prawda jeden dzień w tygodniu, ale w dowolnej ilości.
Dozwolone produkty dzielą się na cztery typy:
- żywność białkowa;
- żywność białkowa i roślinna;
- żywność białkowa, roślinna i skrobiowa;
- dzień „radosny" (ale raz w tygodniu).
Okres „stabilizacji".
Pomoże Ci to utrzymać wagę przez resztę życia. Wystarczy przestrzegać pewnych zasad:
- odchodząc od stołu z lekkim uczuciem głodu;
- woda 2, 5 litra dziennie;
- Raz w tygodniu dzień postu wszelkich produktów białkowych;
- trening fizyczny.
Do produktów zabronionych w tym okresie należą: cukier rafinowany i wszystko, co z niego zrobione, oraz biała mąka i wszystko, co jest z niej zrobione.
Tę część można nazwać zdrowym stylem życia, polegającym na prawidłowych zachowaniach żywieniowych.
Niezbędne produkty spożywcze w diecie Dukana
Jakie produkty warto jeść:
| Kwas mlekowy | owoce morza | Mięso | Warzywa | Ryba | Jajka |
|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
Ta lista produktów jest dozwolona pod warunkiem zaleceń doktora Dukana.
Menu według okresów na każdy dzień
Każdy okres diety Dukana ma swoje własne menu. Aby osiągnąć wyniki, musisz ściśle przestrzegać menu.
Okres „ataku".
Menu okresu ataku
| Dni | Pierwszy posiłek | Drugi posiłek | Przekąska | 3 godziny przed snem |
|---|---|---|---|---|
| Poniedziałek | Omlet z jaj przepiórczych | Cielęcina na parze | Kefir | Gotowana ryba |
| Wtorek | Szklanka sfermentowanego mleka pieczonego | Młoda gotowana wołowina | Twarożek | Grillowany filet z kurczaka |
| Środa | Serek twarogowy o niskiej zawartości tłuszczu | Gotowany indyk | Omlet z białek | Kawałek gotowanego łososia |
| Czwartek | 100 g sera niskotłuszczowego | Pieczona cielęcina | Jajka przepiórcze | Twarożek |
| Piątek | 2 jajka na miękko | Pieczona ryba | Ryżenka | Rolada wołowa gotowana na parze |
| Sobota | Kurczak i jedno jajko | Kotlety z młodej wołowiny | Twarożek | Przepiórka |
| Niedziela | Twarożek 200 g | Roladka z fileta z indyka | Jogurt | Mięso królika |
Liczba posiłków może być dowolna, a także ilość spożywanego jedzenia. Obowiązkowy reżim picia.
Okres „Alternatywa"
Menu okresu „Naprzemienność"
| Dni | Pierwszy posiłek | Drugi posiłek | Przekąska | 3 godziny przed snem |
|---|---|---|---|---|
| Poniedziałek | Twarożek niskotłuszczowy, zielona herbata | Ryba na parze, kefir | Ryżenka | Omlet z dwóch białek, napój ziołowy |
| Wtorek | Jajka na miękko, surowe warzywa, napój kawowy | Rosół z dodatkiem ziół | Ryżenka | Twarożek z dodatkiem warzyw |
| Środa | Kurczak, słaba herbata | Zupa z ucha z zieleniną | Kefir | Filet z indyka zapiekany serem |
| Czwartek | Twarożek, słaba zielona herbata | Zupa jarzynowa z ziołami i kawałkiem cielęciny | Jogurt | Pulpety z kurczaka ze świeżymi warzywami |
| Piątek | Smażone jajka przepiórcze, sałatka, słaba kawa z mlekiem | Grillowana chuda wołowina z warzywami | Ryżenka | Kotlety z królika na parze, napój ziołowy |
| Sobota | Twarożek z napojem ziołowym | Zupa jarzynowa z kawałkiem pieczonego fileta z kurczaka | Brynza | Placki z kapusty, jogurt |
| Niedziela | Placki serowe, jogurt | Mięso z homara z ziołami i sosem jogurtowym | Kefir | Warzywa duszone z mieloną cielęciną |
W tym okresie diety panuje większa różnorodność, przez co łatwiej jest tolerować „naprzemienność".
Okres „fiksacji".
Menu okresu „Przypinanie".
| Dni | Pierwszy posiłek | Drugi posiłek | Przekąska | 3 godziny przed snem |
|---|---|---|---|---|
| Poniedziałek | Zapiekanka z twarogu, jagody, napój kawowy | Zupa rybna, kromka chleba | sos jabłkowy | Zapiekanka warzywna, cielęcina, zielona herbata |
| Wtorek | Płatki owsiane z owocami | Makaron durum, ser feta | Klopsiki Z Warzywami | Twarożek, fermentowane mleko pieczone |
| Środa | Jajka w torbie, kawałek chleba, szklanka mleka | Zupa jarzynowa, kurczak, herbata | Jagody 200 g | Twarożek |
| Czwartek | Twarożek z owocami i słaba herbata | Zupa fasolowa, wołowina, | Duszone warzywa, ryby | Ryżenka |
| Piątek | Omlet z białek dwóch jaj z ziołami, słaba herbata | Zupa rybna z ziołami i warzywami | Pieczone jabłko | Warzywa duszone z kawałkiem mięsa króliczego, herbata ziołowa |
| Sobota | Kasza gryczana z klopsikami, kawa z mlekiem | Zupa jarzynowa z mięsem, kotlety z cukinii, herbata | Sałatka jarzynowa z dodatkiem owoców morza | Jabłko, puree z twarogu, słaba herbata |
| Niedziela | Naleśniki z twarogiem, szklanka mleka | Rosół mięsny z ziołami i jajkiem, kawałek chleba | Świeże, niesłodzone jagody | Ryżenka |
Okres ten charakteryzuje się bardziej zróżnicowaną dietą niż poprzedni. Jest już w czym wybierać.
Okres „stabilizacji".
Menu diety Dukana na ten okres jest bardziej zróżnicowane i kompletne niż w poprzednich okresach. Jedyną różnicą w stosunku do okresu „Konsolidacji" jest obowiązkowy dzień białkowy na czczo w czwartki (zgodnie z zaleceniem dr Dukana).
Przepisy autorstwa Pierre’a Dukana
Tajski rosół z kurczaka
Brać:
- filet z kurczaka – 1 szt. ;
- schłodzony czysty płyn – 1 l;
- gałązki kolendry - pół pęczka;
- Ziele schisandry – 1 łodyga;
- papeda quillum – 1 liść;
Filet z kurczaka włóż do rondla i zalej wstępnie schłodzoną wodą. Podpalając, doprowadzamy do wrzenia, zbieramy pianę. Zmniejsz ogień. Połowę cebuli przekrój na dwie części, gałązki grubo posiekaj, a liść jeżowca pokrusz. Dodaj wszystkie przygotowane składniki do filetu z kurczaka, który jest już ugotowany. Kontynuuj gotowanie zupy na małym ogniu przez kolejne trzy godziny. Trawa cytrynowa i papeda quillum dodadzą tej zupie świeżości i aromatu.
Galaretkowy deser
Brać:
- twaróg niskotłuszczowy – 0, 4 kg;
- białko jaja kurzego – ½;
- żelatyna – 1 arkusz
- ksylitol – 1, 5 łyżki. l. ;
- ekstrakt migdałowy – 4-5 kropli.
Namocz żelatynę w pojemniku z schłodzoną wodą. Oddzielnie podgrzej trochę twarogu. Nie rozpuszczać żelatyny, poczekać aż pęcznieje, wycisnąć i osuszyć. Następnie dodaj go do twarogu. Dokładnie wymieszaj, aż żelatyna się rozpuści. Do miski włóż pozostały twarożek, część ksylitolu i ekstrakt migdałowy. Ubić na gładką masę i połączyć z twarogową żelatyną. Ubić ½ białka i na koniec dodać pozostały ksylitol. Ostrożnie połącz powstałą piankę z twarogiem. Podzielić masę do dwóch foremek i schłodzić w lodówce.
Opcje diety Dukana
Dietetyk Dukan opracował więcej niż jedną opcję diety. Ludzie są różni i każdy ma swoje własne preferencje i ograniczenia. Na tej podstawie Pierre Ducamp opracował:
- dieta ekspresowa;
- dieta wegańska;
- żywność dietetyczna dla kobiet w ciąży i karmiących piersią.
Ekspresowa dieta
Ten rodzaj żywienia dietetycznego przeznaczony jest dla osób, które straciły już zbędne kilogramy, ale z pewnych powodów „zeszły" z zamierzonej ścieżki i część wagi powróciła. Jest to prosta, nieskomplikowana dieta składająca się z pokarmów białkowych. Ten typ jest bardziej wszechstronny i nie tak skomplikowany w ograniczeniach. W ciągu siedmiu dni możesz schudnąć do 1 kg. Ale wymagania dotyczące wody i wychowania fizycznego pozostają niezmienione.
- Dzień pierwszy – dowolna ilość pokarmu białkowego.
- Dzień drugi – do diety pierwszego dnia dodaj warzywa (oprócz ziemniaków).
- Dzień trzeci – dzień 1 i 2 nie ograniczają spożycia pokarmu + jedno jabłko.
- Dzień czwarty – białko, warzywa, owoce + kawałek chleba.
- Dzień piąty – białko, warzywa, owoce, kromka chleba + 30 g serka niskotłuszczowego.
- Dzień szósty – do diety piątego dnia dodaj maksymalnie 0, 2 kg wybranych produktów skrobiowych.
- Dzień siódmy - wszystkie produkty dnia szóstego. Ale jest dobra wiadomość – tego dnia możesz jeść, co chcesz.
Ta opcja diety jest najprostsza i najtrwalsza. Nie będzie natychmiastowych rezultatów, ale nie będzie też żadnego dużego ciężaru moralnego.
Wegańskie jedzenie
Nie ma szczególnej różnicy pomiędzy klasyczną dietą Dukana a żywieniem dla wegan. Podstawą diety są wciąż te same produkty białkowe. Ale białka zwierzęce zostaną wyłączone z tej diety.
Dopuszczalne produkty:
- jaja wszelkiego rodzaju;
- niskotłuszczowe produkty na bazie mleka;
- ser feta i ser sojowy;
- owsianka;
- mięso sojowe;
- fasola, szparagi, fasola;
- niesłodzone owoce.
Weganie nie spożywają białka zwierzęcego. Jeśli jednak stosujesz dietę Dukana, w tym przypadku musisz spożywać produkty z jaj i kwasu mlekowego. System wychowania wodnego i fizycznego pozostaje bez zmian.
Dietetyczny środek spożywczy dla kobiet w ciąży i karmiących piersią
Ponieważ Pierre Dukan jest dietetykiem, niewątpliwym wymogiem dla tej kategorii kobiet będzie utrzymanie wagi w wymaganych granicach. Ale te kobiety są wyjątkowe. Dlatego lekarz sugeruje, aby kobiety w ciąży i karmiące piersią stosowały trzeci okres w swojej codziennej diecie - „Konsolidację". Sukces nie będzie widoczny od razu, ale ogólnie rzecz biorąc, dodatkowe kilogramy nie pojawią się i nie wyrządzą szkody ani tobie, ani dziecku.
Wady diety Dukana
Każda żywność dietetyczna jest opracowywana w celu leczenia określonej patologii. Dieta Dukana ma przede wszystkim na celu walkę z nadwagą. Ale przewlekłe choroby w organizmie mogą powodować szkody.
Lista patologii, w przypadku których zabrania się stosowania tego rodzaju żywności dietetycznej:
- przewlekłe zapalenie wątroby;
- nadciśnienie;
- odmiedniczkowe zapalenie nerek;
- zapalenie stawu;
- wrzody przewodu żołądkowo-jelitowego;
- stwardnienie naczyniowe.
W przypadku tych schorzeń nie można stosować diety doktora Dukana, co jest wadą tej metody odchudzania.
Opinie ludzi na temat tej diety
Recenzje osób, które osiągnęły pozytywne wyniki:
- „Wspaniała dieta. Od dzieciństwa zmagam się z nadwagą. I cokolwiek próbowała zrobić. Rok temu rozpoczęłam swoją „podróż" z doktorem Dukanem. Efekt: Ważyłem 80 kg (przy wzroście 160 cm), schudłem 26 kg i już nie wracam. "
- „Jestem mamą trójki dzieci. I oczywiście w trakcie i po porodzie - nadwaga. Doświadczyłem wszystkich metod odchudzania od tabletek po masaże. Wynik jest negatywny. Ale znajoma zaproponowała mi taki rodzaj diety. Nie będę Was długo męczyć opowieściami. W ciągu pierwszych 10 dni (a ważyłam 95 kg) schudłam prawie 15 kg! Byłam tak zadowolona z tego początku, że postanowiłam przejść przez wszystkie okresy diety i dotarłam do końca. Dziś moja waga przy wzroście 170 cm (a nie jestem nastolatką) wynosi 68 kg. Razem - minus 27 kg. Dzięki diecie Dukana. Ona jest tego warta. "
Opinia lekarzy na temat tej diety
Obecnie wśród niektórych lekarzy panuje pogląd o niekorzystnym wpływie tego rodzaju żywienia medycznego na funkcjonowanie narządów wewnętrznych. Niektórzy lekarze twierdzą, że dieta ta ma szkodliwy wpływ na nerki, płuca, mięsień sercowy i stawy. Diety tej nie można stosować, jeżeli w organizmie zachodzą procesy przewlekłe.
Podsumowując, chciałbym zauważyć, że ten rodzaj diety ma swoje zalety i wady. I nie powinieneś podejmować pochopnych decyzji w oparciu o pozytywne lub negatywne doświadczenia innej osoby. Bądź mądry dla własnego organizmu i skonsultuj się z lekarzem.